𝐃𝐨𝐧̃𝐚 𝐄𝐥𝐢, 𝐝𝐞𝐬𝐝𝐞 𝐋𝐚 𝐓𝐫𝐢𝐧𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐓𝐞𝐩𝐚𝐧𝐠𝐨, 𝐦𝐚𝐧𝐭𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐯𝐢𝐯𝐚 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞𝐥 𝐠𝐮𝐚𝐱𝐨𝐥𝐨𝐭𝐞 𝐨 𝐠𝐮𝐚𝐱𝐭𝐨𝐫𝐨, 𝐞𝐥 𝐠𝐮𝐚𝐣𝐞 𝐬𝐞𝐜𝐨 𝐭𝐢́𝐩𝐢𝐜𝐨 𝐞𝐧 𝐀𝐭𝐥𝐢𝐱𝐜𝐨

Desde la comunidad de Trinidad Tepango, doña Eli llega a Atlixco para ofrecer guaje rojo, ya sea fresco o seco; cuando se seca, es conocido tradicionalmente como guaxolote. Este alimento, que ella misma cultiva en casa, forma parte de las recetas y costumbres de muchas familias.

Cuando el guaje está fresco, lo vende principalmente para preparar huaxmole; sin embargo, cuando la producción es abundante y “los árboles le ganan”, como ella misma dice, lo seca para evitar desperdiciarlo y así poder venderlo durante el resto del año. Incluso, comenta que muchas personas lo compran para enviarlo a Estados Unidos, por lo que desde mayo comienza a ser muy buscado.

Este oficio lo aprendió desde niña, pues en su familia siempre secaban el guaje para conservarlo y consumirlo poco a poco. Con el tiempo, esta práctica se convirtió también en una forma de sustento, ya que actualmente existe gran demanda del guaje seco, conocido también como guaxolote o guaxtoro.

Para consumirlo, se dora a fuego lento y se acompaña con sal y limón, ideal para disfrutar junto con tortillas de maíz o de trigo recién hechas.

Doña Eli se instala todos los martes y sábados de 10:00 am a 5:30 pm, en la esquina de la papelería La Magdalena, sobre la 11 Pte y 7 Sur, en Atlixco.