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Angelina, originaria de La Trinidad Tepango, es una de las productoras que cada temporada llega al tianguis de Atlixco para ofrecer las tradicionales alubias, tambiรฉn conocidas por muchas personas como chรญcharos. Este producto puede consumirse fresco, cuando aรบn conserva su color verde, o seco, cuando adquiere un tono blanco.
Comentรณ que la siembra del frijol comienza en marzo y que la cosecha se realiza principalmente en junio. Aunque tambiรฉn puede sembrarse durante la temporada de frรญo, explicรณ que es mรกs complicado obtener una buena producciรณn debido a las condiciones del clima.
La temporada de las alubias va de marzo a septiembre. Durante estos meses son muy buscadas para preparar distintos platillos tradicionales, ya sea con alaches, en huaxmole, con huevo, hervidas o acompaรฑadas de mole verde, entre muchas otras recetas que forman parte de la cocina de la regiรณn.
Angelina seรฑalรณ que en La Trinidad Tepango gran parte de las familias se dedica al campo. Aunque algunos cuentan con pocos surcos, la mayorรญa aprovecha sus tierras para sembrar y obtener productos que despuรฉs venden en los mercados y tianguis de la zona.
Cada martes puede encontrarse en el tianguis de Atlixco, sobre la calle 11 Poniente y 7 Sur, donde ofrece alubias de temporada cultivadas por su familia con dedicaciรณn y cuidado.