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Con mΓ‘s de 30 aΓ±os dedicados a la elaboraciΓ³n y venta de campechanas, doΓ±a Ermelinda VΓ‘zquez es un ejemplo de trabajo, perseverancia y amor por las tradiciones. Cada pieza de este pan tΓpico es elaborada de manera artesanal en horno de barro y leΓ±a, utilizando ΓΊnicamente harina, manteca vegetal y azΓΊcar.
Para lograr el caracterΓstico color dorado y la textura caramelizada que distingue a las campechanas, el proceso requiere cocinar el pan con fuego de varitas, una tΓ©cnica tradicional que ha pasado de generaciΓ³n en generaciΓ³n en su familia.
DoΓ±a Ermelinda aprendiΓ³ este oficio gracias a su esposo, quien le enseΓ±Γ³ todos los secretos de la panaderΓa. Aunque Γ©l falleciΓ³ hace una dΓ©cada, le dejΓ³ como herencia no solo el conocimiento, sino tambiΓ©n una forma de vida que hoy continΓΊa compartiendo con sus hijos, quienes tambiΓ©n saben elaborar las tradicionales campechanas.
MencionΓ³ que gracias a este trabajo pudo sacar adelante a su familia y criar a sus diez hijos, quienes durante su infancia la acompaΓ±aban a vender el pan por las calles.
Actualmente, los dΓas martes, jueves, viernes, sΓ‘bado y domingo, doΓ±a Ermelinda se instala con su canasta de campechanas en la Av. Independencia #303, donde recibe a sus clientes con una sonrisa y el orgullo de mantener vivo el oficio que le enseΓ±Γ³ su esposo. Para ella, la panaderΓa ha sido tambiΓ©n la fuerza que la impulsΓ³ a seguir adelante tras su pΓ©rdida y a continuar trabajando cada dΓa.