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Atlixco se prepara para recibir a cientos de visitantes en la dรฉcimo octava ediciรณn de la Feria de la Cecina, un evento que promete consolidarse como el mรกximo referente gastronรณmico del municipio los prรณximos 1 y 2 de agosto. Durante la rueda de prensa celebrada esta maรฑana, la regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valerie Bartsch Aburto, subrayรณ que esta feria representa una oportunidad estratรฉgica para proyectar la riqueza culinaria atlixquense, funcionando como un puente para que restauranteros y diversas empresas conozcan la calidad del producto local y lo integren en sus propias propuestas gastronรณmicas.
La presidenta de la feria, Lorena Parra, junto a la secretaria, Citlalli Barela, detallaron que este aรฑo el evento destaca por la innovaciรณn al incluir el tradicional huaxmole, un guiso elaborado a partir de los cortes de carne derivados de la cecina, lo cual enriquecerรก la oferta junto a las clรกsicas memelas, enchiladas y la venta de tortillas hechas a mano de maรญz blanco y de color. Con la participaciรณn confirmada de 11 expositores de cecina y 11 de guarniciones, los organizadores mantienen una meta ambiciosa de comercializar 5 toneladas de carne durante los dos dรญas de actividades.
El evento estรก diseรฑado para convocar a toda la familia, integrando una agenda que va mรกs allรก de lo culinario al incluir mรบsica en vivo, participaciones artรญsticas, una granja interactiva, ademรกs de juegos mecรกnicos e inflables. Se espera que esta ediciรณn genere una derrama econรณmica significativa, por lo que las autoridades extendieron una invitaciรณn abierta a locales y visitantes para ser parte de esta tradiciรณn que celebra la identidad y el sabor de nuestra tierra.