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Cafรฉ de Ruta no es solo una cafeterรญa, es un pedacito de historia que ha crecido al ritmo de los sueรฑos de Charly Michaca y su esposa. Lo que hoy es un punto de referencia para los amantes del buen cafรฉ en Atlixco, comenzรณ hace casi nueve aรฑos de la forma mรกs sencilla: arriba de una bicicleta. Aquel sonido caracterรญstico de la campanita que avisaba su llegada mientras pedaleaban por las calles de nuestro municipio, marcaba apenas el inicio de una aventura que ha superado retos, crisis y cambios de sede.
La pasiรณn de Charly por esta bebida no fue planeada, sino un "regalo del destino" tras probar un cafรฉ de especialidad que cambiarรญa su perspectiva para siempre. Desde aquel primer curso de barismo en la Cumbre Latinoamericana de Cafรฉ, el proyecto no ha dejado de evolucionar, demostrando que con innovaciรณn y el corazรณn puesto en cada taza, se pueden lograr grandes cosas. Tras recorrer diversos espacios, incluyendo una estancia en San Agustรญn, hoy el proyecto celebra un regreso muy especial: la apertura de su nueva casa en la 3 Sur #103 B, una propiedad familiar que siempre soรฑaron habitar.
Mรกs allรก del cafรฉ, lo que ha cautivado a los atlixquenses es esa chispa creativa que convierte ingredientes tradicionales en experiencias รบnicas. Fieles a su espรญritu innovador, esta temporada sorprenden nuevamente con dos piezas gastronรณmicas que rinden homenaje al chile en nogada: โHerenciaโ, un cheesecake de nogada sobre galleta de nuez, y โLegadoโ, una propuesta que combina chocolate blanco con gel de chile poblano y mousse de nogada.
Charly invita a toda la comunidad a ser parte de esta nueva etapa. Ya sea para desayunar, disfrutar de un brunch relajado o cerrar el dรญa con una cena especial, las puertas de Cafรฉ de Ruta estรกn abiertas de lunes a domingo, desde las 8:30 am hasta las 9:30 pm. Visรญtalos en el centro de Atlixco, y conoce mรกs de ellos a travรฉs de redes sociales como @DeRutaCocinaYCafe.