๐๐๐ฅ๐๐จ๐ฌ โ๐๐ฎ๐ฉ๐ข๐ญ๐โ: ๐๐ฅ ๐๐๐๐จ๐ซ ๐๐ ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐๐ข๐๐ข๐จฬ๐ง ๐ฒ ๐ฅ๐ ๐๐๐ญ๐๐ซ๐ฆ๐ข๐ง๐๐๐ข๐จฬ๐ง ๐๐ ๐ฎ๐ง๐ ๐๐ฎ๐ฃ๐๐ซ ๐๐ญ๐ฅ๐ข๐ฑ๐ช๐ฎ๐๐ง๐ฌ๐
En Atlixco, existe un rincรณn donde la cocina es mucho mรกs que una simple preparaciรณn de alimentos: es una historia de amor, resiliencia y el deseo de superaciรณn. Se trata de Caldos "Lupita", un negocio encabezado por Lourdes Morales, quien ha encontrado en el arte de guisar una nueva vocaciรณn tras una carrera como contadora pรบblica.
La historia de este establecimiento comenzรณ con un toque de nostalgia. Fue su esposo, un gran admirador de los caldos poblanos, quien la motivรณ a emprender tras aรฑos de compartir ese gusto por la cocina tradicional. Aunque inicialmente la vida de Lourdes seguรญa otros senderos, el destino y el apoyo de sus hijos la llevaron hasta la cocina a crear su propia versiรณn de este platillo reconfortante.
"Me apasiona guisar", comentรณ Lulรบ con orgullo. Hoy, a sus 59 aรฑos, ella demuestra que nunca es tarde para cumplir un sueรฑo. Lejos de dejarse llevar por las crรญticas, ella sigue firme, cocinando con ese "don" que ha perfeccionado con el tiempo y que ha heredado de su mamรก. Su especialidad son los caldos de gallina criolla, preparados con dedicaciรณn y un sabor que, aseguran sus clientes, "da energรญa". Ademรกs, su menรบ se enriquece con otros sabores de casa, como el mole poblano un legado de su madre, mixiotes de cordero y guisos especiales por temporada, como los chiles en nogada.
Lo que hace especial a Caldos "Lupita" es su compromiso con la frescura y la calidad. Lourdes se acude personalmente hasta criaderos de gallinas criollas en la regiรณn, como Nialtican y Coyula para asegurar que su materia prima sea de primera. Su enfoque es artesanal, natural y, sobre todo, hecho con mucho amor.
Para Lulรบ, ver cรณmo su clientela regresa y disfruta de sus platillos es la mayor recompensa. Aunque reconoce que la edad le ha traรญdo retos, ella sigue adelante con la misma energรญa de siempre, motivada por la idea de ser autosuficiente y disfrutar de su trabajo en los aรฑos por venir.
Caldos "Lupita", se encuentra ubicado en la Av. Manuel รvila Camacho #905, en la colonia รlvaro Obregรณn de lunes a sรกbado, de 9:00 am a 6:00 pm y los domingo de 12:00 pm a 6:00 pm.