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La temporada de chilacayote ya se encuentra en marcha y productores de San Jerรณnimo Coyula, ofrecen este fruto fresco en la conocida Calle Ancha, a la altura de la 11 Pte. y 11 Sur, donde se pueden encontrar mรกs productos cultivados en la regiรณn. Teresa Gonzรกlez Amador, productora de la comunidad, explicรณ que el chilacayote tiene distintos usos dependiendo de su etapa de maduraciรณn. Cuando estรก tierno, puede utilizarse en platillos tradicionales como mole verde, mole rojo y quesadillas; mientras que al madurar se aprovecha principalmente para la elaboraciรณn de dulces tรญpicos, entre ellos las tradicionales rebanadas o dulce de chilacayote.
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El cultivo requiere cuidados constantes, principalmente en el manejo del agua, ya que un adecuado suministro permite que la flor se desarrolle y posteriormente dรฉ paso al fruto. La cosecha comienza a finales de julio y se mantiene hasta mediados de octubre, mientras que a partir de noviembre la producciรณn se enfoca principalmente en la elaboraciรณn de dulces.
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La producciรณn tambiรฉn genera movimiento comercial fuera de Atlixco, pues compradores mayoristas de Puebla, Izucar de Matamoros y Morelos acuden directamente con los agricultores para adquirir el producto, tanto tierno como maduro.
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La venta directa se realiza los martes y sรกbados desde las 6:00 de la maรฑana hasta las 7 de la noche en la Calle Ancha, a la altura de la 11 Pte. y 11 Sur.
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Ademรกs del chilacayote, los productores ofrecen otros alimentos de la regiรณn, como frijol, aguacate y nopales, por lo que hacen una invitaciรณn a la ciudadanรญa a consumir productos locales y apoyar el trabajo de las familias del campo de Atlixco, ya que son productos orgรกnicos.