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Entre los pasillos del tianguis de Atlixco, sobre la calle ancha de la 11 Poniente, doรฑa Teresa Martรญnez ofrece uno de los productos mรกs esperados por quienes conocen los sabores del campo: las famosas โpimientasโ, un chile amarillo de temporada que destaca por su sabor especial y tradicional.
Originaria de Tochimilco, doรฑa Tere se encarga de sembrar, cuidar y cosechar estas plantas para despuรฉs viajar hasta Atlixco y ponerlas a la venta o intercambiarlas por otros productos dentro del tianguis.
Comentรณ que las โpimientasโ pueden prepararse de distintas maneras, ya sea con huevo o fritas con cebolla, aunque asegurรณ que cada persona las cocina a su gusto. โSon muy sabrosasโ, expresรณ mientras recorrรญa el mercado ofreciendo su cosecha.
Explicรณ que este chile solo se da durante la temporada de lluvias, ya que en tiempo de secas las plantas no logran producirse con facilidad. Ademรกs, destacรณ que sus cultivos crecen รบnicamente con agua de lluvia, sin utilizar fumigantes ni abonos quรญmicos.
Cada aรฑo, durante esta temporada, doรฑa Teresa mantiene viva una tradiciรณn del campo y acerca a las familias atlixquenses un sabor que para muchos forma parte de la cocina de casa y de los recuerdos del mercado.