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Las Hermanas Clarisas de Atlixco estรกn listas para una nueva temporada de chiles en nogada, uno de los platillos mรกs representativos de la gastronomรญa poblana y con el que han logrado obtener, en dos ocasiones, el primer lugar en concursos realizados en Puebla y Atlixco.
La venta iniciarรก el prรณximo 19 de julio y concluirรก el 6 de septiembre, periodo en el que esperan recibir a visitantes y familias que cada aรฑo acuden al monasterio para disfrutar de esta tradicional receta.
Sor Elena Gรณmez, encargada del รกrea de costura del monasterio, compartiรณ que la historia del chile en nogada cuenta con distintas versiones, aunque destacรณ una que seรฑala que el platillo fue preparado por primera vez por dos religiosas de Amozoc, Puebla, quienes aprovecharon la fruta criolla que les habรญan regalado sus familiares para elaborar esta receta.
Recordรณ que en el monasterio los chiles en nogada comenzaron a prepararse como parte de una tradiciรณn para celebrar el cumpleaรฑos de una de las madres de la comunidad. Con el tiempo, quienes los probaban las animaron a ponerlos a la venta debido a su sabor.
โEl primer aรฑo รบnicamente vendimos siete chilesโ, comentรณ Sor Elena. Sin embargo, la calidad de la receta hizo que poco a poco mรกs personas llegaran al monasterio, hasta convertirlos en uno de los chiles en nogada mรกs buscados de la temporada en Atlixco.
Este aรฑo, explicรณ, las recientes granizadas afectaron la producciรณn de fruta de temporada, lo que provocรณ un aumento en el precio de los ingredientes y, en consecuencia, fue necesario ajustar el costo del platillo.
A pesar de ello, las Hermanas Clarisas confรญan en que la respuesta del pรบblico serรก favorable y esperan que tanto habitantes de la regiรณn como turistas acudan al monasterio para disfrutar de una de las recetas con mayor tradiciรณn y reconocimiento en el municipio.