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Desde hace 40 aรฑos, Jorge Palacios Flores y su esposa preservan una tradiciรณn familiar en el tianguis de Atlixco, donde ofrecen productos tรญpicos de Michoacรกn, principalmente pescados y mariscos como charales, camaroncito de rรญo o acocil, carpa empapelada, boquerรณn empanizado y mojarra asada, ademรกs de algunos alimentos regionales que han conquistado el gusto de sus clientes.
Originario de San Baltazar Tetela, Puebla, Jorge Palacios relata que el negocio fue heredado por su padre y que hoy continรบa al frente de รฉl junto a su esposa, formando un equipo de trabajo que cada martes y sรกbado atiende a quienes buscan conservar el sabor de la cocina tradicional.
Su puesto se ubica sobre la 7 Sur, entre la 11 y la 13 Pte, en el tianguis de Atlixco. Ademรกs de los productos michoacanos, tambiรฉn ofrecen especialidades de la regiรณn como patita de res y ensalada de nopales. Aunque actualmente el abastecimiento de mercancรญa es mรกs sencillo gracias a las rutas de distribuciรณn que llegan desde Michoacรกn y otros puntos del estado, Jorge seรฑala que las ventas han disminuido cerca del 50% en comparaciรณn con los primeros aรฑos del negocio.
Explicรณ que esta situaciรณn se debe principalmente al cambio en los hรกbitos de consumo de las nuevas generaciones, mientras que las personas adultas mayores continรบan siendo sus principales clientes al mantener el gusto por este tipo de productos tradicionales.
Finalmente, Jorge Palacios Flores invitรณ a la poblaciรณn a visitar su negocio y seguir apoyando el comercio local. โLa invitaciรณn estรก abierta para las personas que quieran visitarnos, acรก estamos para servirlesโ, expresรณ.