𝐌𝐚́𝐬 𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐨 𝐬𝐢𝐠𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢𝐨́𝐧: 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚𝐬 𝐃𝐨𝐧 𝐏𝐚𝐜𝐨, 𝐮𝐧 𝐬𝐚𝐛𝐨𝐫 𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐀𝐭𝐥𝐢𝐱𝐜𝐨

Desde 1967, Tortas Don Paco se ha convertido en uno de los negocios con mayor tradición e identidad en Atlixco. Lo que comenzó como un pequeño emprendimiento de los señores Francisco Rodríguez López y Rosa Xicotencatl Michaca, bajo el nombre de “La Estudiantil”, hoy es un referente gastronómico que ha acompañado a varias generaciones de atlixquenses.

Detrás de cada torta existe una historia de esfuerzo familiar. Maricela Rodríguez Xicotencatl recuerda con orgullo que fue gracias al trabajo y dedicación de sus padres que ella y su hermano pudieron estudiar una licenciatura. Actualmente, junto con su hijo, continúa al frente del negocio, preservando el legado familiar y manteniendo vivo el sueño que inició hace casi seis décadas.

Con emoción, comparte que una de las mayores satisfacciones es recibir a antiguos clientes que en su momento acudían como estudiantes y que hoy regresan convertidos en profesionistas, maestros o médicos, acompañados ahora por sus hijos y nietos.

En sus primeros años, el establecimiento combinaba la venta de artículos de papelería con las tortas, ya que estaba dirigido principalmente a estudiantes de instituciones tradicionales como la secundaria Melchor Ocampo y la Secundaria Técnica 3. Con el paso del tiempo, el negocio se especializó por completo en la preparación de alimentos, ampliando su menú sin perder el sabor que lo caracteriza.

Las primeras especialidades fueron las tortas de carnes frías, como galantina, pastel de pollo y jamón. Posteriormente se incorporaron opciones como papas con longaniza, queso de puerco, salchicha, rajas huevo y milanesa. Actualmente, agregaron tortas de chile poblano, chipotle, pierna adobada y pierna blanca, siendo una de las favoritas de los clientes.

Además de las tortas, el establecimiento ofrece licuados, café americano y capuchino, así como su ya tradicional agua de horchata, cuya receta llegó desde Veracruz gracias al fundador del negocio y se ha mantenido como el sabor que caracteriza al establecimiento.

El ambiente familiar se complementa con un espacio lleno de identidad atlixquense. El artista Juan Manuel Caltenco ha contribuido a embellecer el lugar con obras que retratan paisajes emblemáticos de Atlixco, además de piezas personalizadas que cuentan la historia de la familia Rodríguez y del propio municipio, convirtiendo cada visita en una experiencia que va más allá de la gastronomía.

Con casi 60 años de historia, Tortas Don Paco continúa siendo un punto de encuentro para quienes buscan un desayuno tradicional, sabores que evocan recuerdos y un ejemplo de cómo el trabajo familiar puede trascender generaciones.

El establecimiento se encuentra ubicado en Av. Independencia #2108, con horario de atención de lunes a viernes de 8:30 de la mañana a 5:00 de la tarde, y los sábados de 8:30 de la mañana a 3:00 de la tarde. Los domingos permanece cerrado.