Chocolate de Tochimilco, el toque de Doña Socorrito Cantero

Aroma kakao panggang, tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi, dan rasa cinta adalah apa yang Doña Socorrito dan putrinya Tere tinggalkan di setiap batang cokelat yang mereka buat dengan tangan.

Memanggang coklat di atas tanah liat comal merupakan cara mereka memulai prosesnya, menekankan bahwa untuk membuat coklat yang baik, mereka harus memilih setiap biji kakao agar pemanggangannya tepat dan tidak gosong.

Ini adalah musim tersibuk untuk penjualan cokelat, karena mereka memproduksi sekitar 80 kilogram kakao selama dua bulan sebelum bulan Oktober. Banyak wisatawan, pelanggan, dan orang lain mendatangi mereka untuk membeli cokelat, karena rasa itulah yang menjadi ciri khas mereka.

Saat kakao mulai dipanggang, Doña Socorrito menceritakan kepada kami bahwa sejak ibunya mengajarkan cara membuat kakao, kakao digiling dengan metate dan metlapil, namun, sekarang ada metode lain yang lebih cepat, seperti membawanya ke pabrik terdekat.

Sekarang, setelah kakao segar diangkat dari wajan pemanggang, inilah waktunya untuk mulai mengupasnya, karena ini merupakan waktu yang tepat untuk membuang kulitnya, sebagaimana dikatakan Tere, sebab jika Anda membiarkannya dingin, ia akan menjadi lebih menyerupai biji.

Setelah semuanya siap, mereka menggilingnya bersama kacang almond dan kayu manis untuk mulai membuat coklat batangan, seperti yang dibuat secara tradisional oleh Doña Socorrito.

Seperti setiap kreasi kerajinan tangan, harus ada segelnya, supaya mereka yang ingin mencoba coklat Doña Socorrito tidak bingung; segelnya adalah SC, Socorro Cantero.

Tere, pada bagiannya, berkomentar bahwa orang tidak boleh menawar untuk hasil kerajinan tersebut, karena banyak pengunjung menginginkan harga yang lebih rendah. Anda juga dapat menemukannya di depan alun-alun utama Tochimilco, di 30 Reforma Avenue, di nomor kontak 244142 4378.

Terakhir, Doña Socorrito mengundang masyarakat umum untuk mencicipi coklat lezat dari Tochimilco.