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Desde La Agrรญcola Ocotepec, Adriana Torres llega cada temporada al tianguis de Atlixco para comercializar los tradicionales hongos toltes, un producto silvestre que forma parte de la gastronomรญa y las costumbres de distintas comunidades de la regiรณn. Explicรณ que estos hongos reciben diferentes nombres dependiendo de la localidad. En Tochimilco son conocidos como yemas, en Yancuitlalpan como amarillos y en Atlixco muchas personas los llaman huevos, aunque todos se refieren a la misma especie.
La temporada de estos hongos inicia aproximadamente el 24 de junio y concluye durante el mes de julio. Adriana comentรณ que, por lo general, aparecen en julio; sin embargo, este aรฑo las lluvias se adelantaron, lo que permitiรณ que tambiรฉn brotaran antes de lo habitual.
Recordรณ que desde niรฑa aprendiรณ a recolectarlos, consumirlos y venderlos gracias a las enseรฑanzas de sus padres, quienes le inculcaron la importancia de aprovechar de manera responsable los frutos que ofrece la naturaleza y preservar esta tradiciรณn familiar.
Destacรณ que los hongos toltes son muy delicados, por lo que deben venderse y consumirse el mismo dรญa en que son recolectados. De lo contrario, comienzan a secarse o incluso pueden echarse a perder.
Actualmente, Adriana comercializa sus hongos principalmente en Tochimilco y Atlixco, donde asegura que tienen buena aceptaciรณn entre los consumidores. Algunas personas los compran por montones e incluso por cubeta, debido a su sabor y a que son un ingrediente muy apreciado durante la temporada.
Finalmente, compartiรณ que disfruta salir desde las 5:00 am al cerro para buscarlos, ya que ademรกs de representar una fuente de ingreso, esta actividad le permite mantener viva una prรกctica que aprendiรณ desde muy pequeรฑa. Tambiรฉn comentรณ que le gusta prepararlos en diferentes platillos y que disfruta mantener esta tradiciรณn que aprendiรณ desde pequeรฑa, pues considera que los hongos son un regalo de la naturaleza y un alimento completamente natural.